生産者・料理人・消費者が一つのテーブルを囲み、それぞれのストーリー、哲学を分かち合い、地域の持続可能な食文化の発展に寄与することを目的に開催している「TERROIR KARUIZAWA」。今回は「狩猟ｘジビエ」がテーマです。
前半は軽井沢の猟師・菊地哲也さんのご案内のもと軽井沢の森へ。獣の痕跡を探したり、仕掛け罠のデモや狩猟のお話を伺いながら散策します。その後は「ルジェンド軽井沢」に戻り、一夜限りのジビエの夕べ。
菊地さんによる鹿肉のプレゼンテーションと、芝シェフが腕を振るう滋味あふれる信州ジビエのスペシャルディナーをお楽しみ下さい。
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【日時】2024年5月19日（日）15:30～20:30
【集合】15:30 ルジェンド軽井沢
*軽井沢駅北口より徒歩4分
【スケジュール】
15:30 ルジェンド軽井沢よりバスで出発（約20分） ⇒ 菊地さんのご案内で軽井沢の森を散策（獣の痕跡を探したり、仕掛け罠のデモや狩猟の話をしながら約1,5時間ほど散策）⇒ バスでルジェンド軽井沢へ ⇒ 鹿肉のプレゼンテーションと軽井沢鹿工房のご紹介 ⇒ 芝シェフが腕を振るう一夜限りのジビエディナーコース・ワインペアリング4種付（約2時間） / 20:30 解散予定
【募集人数】12名限定
【参加費】19,500円（軽井沢大人の旅倶楽部 特別料金）
＊ガイド料、送迎バス代、ジビエディナー代（ワインペアリング４種含む）、税金含む
【添乗員】同行
【食事条件】夕食１回
【ご案内事項】
＊森の散策時は動きやすい服装、運動靴でご参加下さい。その他、必要に応じて帽子や虫よけスプレーをご持参下さい。
＊狩猟体験は仕掛け罠のデモンストレーションや狩猟のお話しで、実際の狩猟はいたしません。
＊雨天時は森の散策の代わりに軽井沢鹿工房の見学とルジェンド軽井沢で菊地さんによるスライド解説となります。
【申し込み】
当イベントはお陰さまで定員（満員御礼）となりました。
【旅行企画・実施】
軽井沢トラベル＆コンサルティング
長野県知事登録旅行業2-592 長野県軽井沢町追分1110-13
Tel: 050-5866-6125 Fax: 050-3852-1672
営業時間 9:30-18:00 （土日祭日定休）
総合旅行業務取扱管理者：河野 岳
【協力・協賛・後援】
協力：ルジェンド軽井沢、軽井沢鹿工房
協賛：一般財団法人軽井沢セミナーハウス
後援：軽井沢ガストロノミーツーリズム
