信州幻の豚”千代幻豚”のとんかつ屋さん

佐久市の知人からオススメされて初訪問。中込商店街沿いのとんかつ屋「もみじ」。

信州の幻の豚としてファンも多い千代幻豚を使ったとんかつが名物とのこと。大将に聞くと、千代幻豚の味に惚れ込み、とんかつ屋を開店するなら千代幻豚しかありえないと、何度も生産者に掛け合い卸してもらえることになったそう。

低温でじっくり揚げ、予熱で仕上げるとんかつは、肉の旨味が際立つ繊細な味わい

軽井沢から一足伸ばして食べに行く価値アリの絶品とんかつでした。

もみじ