狩猟体験とジビエの夕べ

昨日は　【満員御礼/キャンセル待ち】～軽井沢の猟師・菊地さんがご案内～ 狩猟体験とジビエの夕べ でした。

菊地さんのご案内のもと山を歩くと、そこかしこに獣の痕跡が・・・普段であれば通り過ぎている道も猟師の視点で見ると別世界。林間の美しいシダ群も、鹿の食害による結果（鹿はシダは食べない）というのも驚きでした・・・

夜は「ルジェンド軽井沢」に戻り、芝シェフによる信州ジビエのスペシャルディナー。駆除された鹿を廃棄すること無く、猟師⇒料理人と繋ぎ、地域で循環させる。

軽井沢ならではのローカルガストロノミーのポテンシャルを感じたひと時となりました。

関係者の皆さま、ご参加いただいた皆さま、有難うございました。